これからお酒について勉強しようと思っている人は、ベルモットと聞いてもピンとこないかもしれません。
名前を知っている人でも、特徴や種類についてしっかりと説明できる人は少ないです。
カクテルや料理のアクセントなどにも使われるなど意外と身近なお酒のため、度数やスイート・ドライの違いなどを押さえておいて損はありません。
ベルモットの特徴とは？
ベルモットの名前の由来になっているのはドイツ語の「ヴェルムト」で、ニガヨモギという意味。
白ワインをベースに、ニガヨモギ、ナツメグ、コリアンダーをはじめとした10～20種類のハーブやスパイスを配合し、香り付けられたフレーバードワインです。
簡単に言うと香草風味のワインで、白ワイン特有のきりっとした飲み口にスパイスの複雑な香りがマッチします。
芳醇な香りが特徴ですので、スパイスによっては好き嫌いがはっきりと分かれることもあるお酒です。
主な産地はフランスやイタリアです。
気になるアルコール度数は14～20度程度となっており、食前酒やカクテルベースとして使われているでしょう。
なおベルモットにはスイートとドライの2種類があり、それぞれ香りや味が大きく異なります。
ベルモットの種類は
スイートベルモットの特徴
スイートベルモットは甘みが強く、主にイタリアで生産されています。
クリアな色味のブランコと赤みの強いロッソに分かれており、ブランコは苦みを抑えた味わいが、ロッソは味と香りの濃さが特徴です。
独特の味わいを楽しみたい方はロッソ、すっきりとした飲み口を味わいたい方はビアンコがおすすめです。
またドライベルモットと比べてスパイスの香りが強調されているため、風味を生かしてカクテルのベースとしてよく使われているでしょう。
他のお酒には無い独特な香りがあるので、苦手だと感じる人もいるかもしれません。
逆に少しクセのあるお酒が好きな人にとっては、最高のお酒として認識される可能性が高いです。
有名なカクテルとしては、ムーランルージュやマンハッタンなどが挙げられます。
ソーダ水で割ったり紅茶に少量をプラスするなど、風味や余韻を愉しむオシャレな飲み方もオススメです。
ドライベルモットの特徴
ドライベルモットは辛味が強いのが特徴で、主にフランスで生産されています。
スイートベルモットと比較して甘みと香りは控えめで、味にクセが少ないです。
そのため原料の白ワインと同じようにそのままでも飲みやすく、料理に使っても風味が移る心配がありません。
初めて飲むという人は、ぜひシンプルな飲み方でスッキリとした風味を味わってみてはいかがでしょうか。
もちろんカクテルとしても楽しめます。
代表的なのは、カクテルの王様とも呼ばれているマティーニやマンハッタンです。
甘いのが苦手な方や白ワインに飽きた時に、少し違った味わいを楽しめます。お酒として飲む以外にも、料理の風味やコクを加えるアクセントに使うのも人気があります。
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シェリーとの違い
シェリーはベルモットと同じように、白ワインをベースにしたお酒です。両酒ともに同じ種類の「甘味果実酒」に分類されますが、シェリーは「酒精強化ワイン」といい、発酵の途中でアルコールを添加します。
ベルモットもシェリーも葡萄を樽で発酵させる過程までは同じですが、シェリーは発酵の途中で添加アルコールを加えるためアルコール濃度が高くなります。また、ベルモットはハーブやスパイスで香りが付け、熟成するため、シェリーとは香り、味わいともに大きく異なります。
👉シェリー酒とは？作られる主な産地や美味しさが際立つ飲み方を紹介
スイートベルモットの種類
◆マルティーニ(MARTINI) ヴェルモット マルティーニ ビアンコ
世界No.1ののベルモットとして知られるマルティーニ。
まろやかな飲み口にフルーティーな味わいが特徴で、ベルモットそのものの味を楽しめます。
苦みが少ないので飲みやすく、芳醇な香りが食欲をそそるので食前酒にもおすすめです。
選び抜かれた白ワインから作られていて、ロックで飲むのがおすすめの1本です。
◆チンザノ ベルモット ロッソ
カクテルによく使われるスイートベルモット。
白ワインにカラメルで色付けし、15～40種のハーブやスパイスを配合したのが特徴。
香りが強くニガヨモギや柑橘系の風味を感じ、口に含むとほのかなベリーの味わいを楽しめます。
オンザロックで飲むのはもちろん、ソーダで割ってもおいしく飲める1本です。
◆チンザノ ベルモット ビアンコ
初めてでも飲みやすいさっぱりとした味わいのベルモット。
白桃やバニラなどの甘いアロマと、ハーブやスパイスのほろ苦さが感じられるのが特徴。
甘さと苦さのバランスがよく、フレッシュな香りが食欲をそそり食前酒にもぴったりの1本です。
◆ガンチア ガンチア・ヴェルモット・ビアンコ
アルプス産のハーブやスパイス類を配合した美しい黄金色ビアンコベルモット。
繊細で芳醇なアロマが食欲をそそり、食前酒としておすすめです。
オンザロックやソーダで割ってもおいしく飲め、カクテルベースにも最適な1本です。
◆ガンチア ガンチア・ヴェルモット ロッソ
5世代にわたり秘伝のレシピが受け継がれ、イタリアで最もクラッシックなベルモット
美しいルビーレッドのボトルに、甘口いリッチな味わいが食前酒としてぴったり。
アルプス産のハーブとスパイスを使い、甘さとスパイシーさが絶妙です。
コストパフォーマンスが高いおすすめの1本です。
◆ノイリー・プラット(Noilly Prat) スイート・ヴェルモット
1813年にフランスで誕生したフレンチベルモットのトップブランド。
カナディアンオークの大樽でじっくりと熟成させ、ハーブを配合した後手作業で3週間ていねいにかき混ぜます。
20種類以上の厳選されたハーブをブレンドした深い味わいとリッチなアロマを感じられます。
樽熟成によるバニラ香が豊かで、食前酒はもちろんデザートワインにもぴったりの１本です。
◆カルパノ(Carpano) アンティカ フォーミュラ
「キング・オブ・ベルモット」と呼ばれるカンパノ。
バニラやニガヨモギなどのハーブやスパイスをブレンドし、ドライフルーツやバニラの風味を感じられます。
甘みと苦み複雑に絡み合うバランスが見事で、ベルモットそのものの味を楽しめます。
昔ながらのレシピと製法で作られ続けているこだわりの1本です。
ドライベルモットの種類
◆マルティーニ ヴェルモット エキストラ・ドライ
ハーブやスパイスの風味を控え、すっきりとした辛口で爽やかなクセの少ないドライベルモット。
レモンなどの柑橘類系フルーツのアロマを感じ、ほどよい苦みと酸味のバランスが絶妙です。
葡萄そのもののまろやかでコクのあるおいしさを味わえて、白ワインの代わりにパスタやチキン料理のお供にも。
◆チンザノ ベルモット エクストラドライ
ハーブやスパイスの味わいをしっかりと感じる辛口で、最後にほどよい苦みがあるドライベルモット。
口に含むとミントのようなアロマがふわっと広がり、爽やかな味わいを感じるのが特徴。
しっかりと冷やして食前酒として飲んだり、カクテルベースとして使いやすい1本です。
◆ガンチア ヴェルモット・ドライ
1850年にイタリアで設立され、イタリアで最もクラッシックなベルモット。
そのまま冷やして、辛口タイプのベルモットが飲みたい方におすすめの1本です。
コストパフォーマンスが高くデイリーに飲める一品です。
◆セイクレッド エクストラ ドライ ヴェルモット
本格派のイギリス産のドライベルモット。
白ワインに、ニガヨモギ、カンゾウ、タイムなどの17種類のハーブをしっかりと熟成させた豊かなアロマと味わいが魅力。
ハーブの独特のフレーバーと苦みが効いたドライな飲み口で、まさに大人の味わい。
マティーニを作りたい方におすすめの1本です。
◆フェルディナンズ ザール・ドライ・リースリング・ヴェルモット
リースリング種による白ワインをベースにした世界初のベルモット。
13種類のフルーツや全て手摘みされた自家製ハーブ類を使っています。
本製品以外にリースリングを使ったベルモットはないので、ベルモット好きにはぜひ試してほしい1本です。
◆ドラン シャンベリー・ドライ
ユニ・ブランから作られる白ワインに天然の高山植物のみを配合して造られるドライベルモット。
ミントのようなすっきりとした飲み口で、柑橘類系の果物の爽やかさが特徴。
苦みが少なくクセのない味わいで、白ワインと同じようにそのまま飲むのに最適な1本です。
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ベルモットの保存方法
ベルモットを食前酒としてそのまま飲む場合は良いですが、カクテルや料理に使うと少量ずつしか使わないため余ってしまいます。
ベルモットはウイスキーなどの蒸留酒などと違い、ワインをベースに造られているためしっかりした保存が必要となってきます。
一番の解決策は開けたら早く飲みきることですが、保存をしなければならない場合の方法をご紹介します。
ベルモットはワインの仲間ですので、あまり日持ちするものではありません。
常温で１，２日程度、そのあと飲めなことはありませんが、だんだんと気の抜けたような味になり、少し酸味も強くなり、香りも薄くなってきます。
ワインと同じような保存方法が最適です。
コルクが乾燥しないよう横向きにして、温度・湿度の調節のできるワインセラーで保存するのがベストです。
ただし、ワインセラーがない場合がほとんどだと思いますので、開栓後は冷暗場所での保存が基本となります。
食前酒として飲む場合は野菜室へ保存する。
食前酒の場合は味と香りを楽しみたいので、冷やし過ぎてしまうと香りが立ちにくくなってしまいます。
温度変化と高温多湿の環境を作れる、野菜室をおすすめします。
カクテルなどに使う場合は冷蔵庫へ保存する。
カクテルなどは、材料そのものを冷やすことで氷が溶けて水っぽくなることを防げます。
自宅でカクテルなどを楽しむ方でしたら、ハーフボトルを選ぶのもおすすめです。
まとめ
ベルモットは使用しているハーブやスパイスで味が大きく変わるため、いろいろな味わいを楽しめるのも魅力です。バニラを使ったモノは甘い味わいで、辛口のスパイスを使ったモノはすっきりとした飲み口になります。
ベルモットを初めて飲む方は、オレンジなどのフルーツフレーバーを使ったベルモットがおすすめです。ハーブやスパイス特有の香りがあり、香りを楽しむのもひとつです。
白ワインに数多くのスパイスを加え、深みのある風味を実現したドライベルモット。
味や香り、主な産地などが異なるスイートとドライの2種類があり、それぞれに適した飲み方があります。
どちらもアルコール度数が14～20度程度となっているため、こまめにチェイサーを挟んでゆっくり時間をかけて飲みましょう。
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